Wie Weizen auf unseren Körper wirkt

Viele Menschen verzichten auf Brot, weil sie glauben, Weizenmehl würde ihnen schaden. Einbildung? Ein Harvard-Professor erklärt, warum die Dunkelziffer bei Zöliakie viel höher ist und wie empfindlich Menschen auf die Eiweiße aus dem Korn reagieren.

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